Panquecas vegan // Vegan pancakes

Eu adoro panquecas! São ótimas para lanches e para se levar e comer quando se está fora de casa. Dá para fazer tudo com elas: fazer de sandes mista, com fruta, com doce, com chocolate, com canela, etc. 

Desde que deixei de consumir glúten e açúcar tentei arranjar uma boa receita de panquecas, como as de banana e ovos. Essas panquecas até são boas, mas não como eu gosto. Foi então que descobri esta receita. Estas são neutras, fofas e com textura 🙂 Facilmente se adaptam: pode-se acrescentar canela, cacau, raspas de coco, sumo de laranja, é só inventar! Curioso(a)? Continue a ler.

I love pancakes! They are great for snacks and for taking out and eating when you are away from home. You can do everything with them: sandwiches, with fruit, jam, chocolate, cinnamon, etc.

Since I stopped consuming gluten and sugar I tried to get a good recipe for pancakes, like banana and eggs. These pancakes are good, but they aren’t how I like it. That’s when I discovered this recipe. These are neutral, fluffy and textured 🙂 Super easy to adapt: you can add cinnamon, cocoa, coconut zest, orange juice, be creative! Curious? Keep reading.

Vai precisar de:

  • 1 chávena de flocos de aveia (sem glúten);
  • 1 colher de sopa de sementes de linhaça (ou de farinha de linhaça);
  • 250 ml de leite vegetal (usei de arroz);
  • canela. 

You will need:

  • 1 cup of oat flakes (gluten-free);
  • 1 tablespoon of flax seeds (or flax flour);
  • 250 ml of vegetable milk (I used rice milk);
  • cinnamon. 

Vamos começar!

Coloque a aveia e a linhaça num processador de alimentos e triture até obter uma farinha. Junte o leite vegetal e volte a triturar até obter uma massa homogénea. Eu adicionei canela à massa porque adoro e tá um toque especial à panqueca. Se quiser pode adicionar a canela depois de a panqueca já estar feita. 

Aqueça uma frigideira antiaderente (eu coloquei um pouco de óleo de coco para ter a certeza que não pegava) e coloque a quantidade de massa para uma panqueca. Vire a panqueca assim que estiver dourada. 

Já está! A mim deu-me para 6 panquecas (grossas) e no frigorífico aguentaram 2/3 dias dentro de uma caixa hermética 🙂

Dica: Adicione um pouco de agave ou xarope de ácer, fica delicioso. 

Espero que tenham gostado! 🙂

Um beijinho, Sara. 

Let’s start!

Place the oat flakes and flax seeds in a blender and grind until a flour is obtained. Add the vegetable milk and grind until it is a homogeneous mass. I added cinnamon to the dough because I love it and it gives a special touch to the pancake. If you want, you can add the cinnamon when the pancake is done.

Heat a nonstick frying pan (I put some coconut oil to make sure it didn’t stick) and put the amount of dough for 1 pancake. Turn the pancake over as it is golden.

That’s it! I managed to make 6 pancakes (thick) and in the fridge they held up 2/3 days inside a hermetic box 🙂

Tip: add a little bit of agave or maple syrup, it’s delicious. 

Hope you enjoyed! 🙂

Kiss, Sara.

4 Replies to “Panquecas vegan // Vegan pancakes”

  1. que delicia 🙂

  2. Wow…interesting! Where is the best place to buty flocos de aveia sem gluten? I bought from intermarché the other day to make the banana slices, but found one package didn’t really fit the right quantity. Means buying double the amount i suppose. A shame no gluten products are always double the price of even the bio makes!!! Hugs.

    1. You can find it on Intermarche or Continente. There are other places of course but it’s more expensive

  3. […] batido de fruta com granola (Receita), fruta aos bocados com granola e xarope de ácer, panquecas (Receita), […]

O que achaste? Conta-me tudo!