Feijoada vegetariana

Esta feijoada é uma das várias receitas que a minha mãe faz e toda a gente da família adora e nem se importam que não tenha carne. 

Vai precisar de:

  • 1 cebola pequena;
  • 3 dentes de alho;
  • 0.5 dl de azeite;
  • 150 gramas de tomate pelado (eu uso polpa de tomate);
  • 400 gramas de mistura de legumes chinesa;
  • 200 gramas de macedónia;
  • 400 gramas de feijão vermelho cozido;
  • 1 dl de vinho branco;
  • 1 colher de sopa de molho de soja;
  • 1 ramo de salsa picada;
  • sal e pimenta. 

Vamos começar!

Pique a cebola e os alhos e refogue-os no azeite. Mexa bem, adicione o tomate e tempere com sal e pimenta. Adicione a mistura de legumes, a macedónia e o feijão.

Deixe cozinhar um pouco e regue com o vinho branco e o molho de soja. Tape e cozinhe durante mais 10 minutos. Verifique o tempero e coloque a salsa picada no topo.

Está pronta a servir.

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