Coquinhos/bolinhos de coco Vegan & Sem glúten

Olá! Sabem quando vos bate aquela vontade de comer algo docinho? Pois cá em casa deu-nos vontade de comer coquinhos. Vamos experimentar?

Aviso já que esta foi a primeira vez que fiz coquinhos na vida! Sei que normalmente são bem mais pequenos, mas estava a apetecer-me em forma de bolacha 🤷‍♀️ A receita não muda, só a maneira como os vão moldar por isso cá vamos nós! 

Tempo necessário: 60 minutos

Vais precisar de:

  • 200 gramas de coco ralado;
  • Leite de coco (1 lata);
  • Bebida vegetal (200ml) – a de coco dá ainda mais sabor.
  • 4 colheres de sopa de amido de milho (Maizena);
  • 1/2 colher de café de curcuma (opcional);
  • 3 colheres de sopa de açúcar (ou substituto);
  • Sumo de limão (a gosto);

Vamos começar!

Na liquidificadora, bater o leite de coco, bebida vegetal, sumo de limão, açúcar, amido de milho e a curcuma. 

De seguida, levar a mistura para um tacho e levar a lume médio, até engrossar. É preciso estar sempre a mexer. 

Assim que a mistura já tiver engrossado, colocar o tacho de lado e acrescentar o coco ralado, mexendo até estar bem distribuído. 

Agora podem fazer os coquinhos de duas maneiras:

🖝 Fazer sem as formas de papel, colocando colheradas em papel vegetal (ou prata no meu caso) e levar ao forno. 

🖝Deixar arrefecer um pouco e moldar em bolinhas, colocando-as nas formas de papel e depois, levando-as ao forno.

Aviso que a receita de onde adaptei esta não dava instruções quanto ao forno, por isso fui fazendo a olho. Eu coloquei-os no forno a 200ºC durante uns 40/45 minutos, até estarem bem tostadinhos por cima e descolarem bem por baixo.

🖝 Duram alguns dias no frigorífico se bem guardados. 

Espero que tenham gostado! Um beijinho!

2 Replies to “Coquinhos/bolinhos de coco Vegan & Sem glúten”

  1. Eu por acaso não sou muito de doces nem de bolos.
    Mas à uns meses provei essa variedade (óbvio que diferente da tua maneira) , mas acho interessante algo secos demais os que experimentei.

    Ficou com bastante bom aspeto os que apresentaste! Bora queremos mais!

    https://andrefrodrigues.com/blog/

    1. Obrigada! 😀

Comentários