Bolo de maçã, curgete e cenoura (vegan) // Apple, courgette and carrot cake (vegan)

Eu bem sei que tenho andado super afastada do blog (infelizmente), mas por bons motivos! E regresso com uma receita tão fácil e deliciosa (acreditem, é difícil parar de comer este bolo). E sabem a melhor parte? É um bolo de liquidificador  <3 Vamos ver como se faz? Continue a ler 🙂 

I know that I have been super away from the blog (unfortunately), but for good reasons! And I come back with a recipe so easy and delicious (believe me, it’s hard to stop eating this cake). And do you know the best part? It’s a blender cake <3 Let’s see how it’s done? Continue reading 🙂

Vai precisar de:

  • 200 gramas de farinha de trigo sarraceno + 50 gramas de amido de milho + 50 gramas de farinha de arroz;
  • 1 colher de sopa de bicarbonato de sódio;
  • 150 gramas de açúcar mascavado (pode substituir por agave ou outro adoçante natural);
  • 1 colher de chá de gengibre em pó;
  • 1 curgete;
  • 2 cenouras médias;
  • 1 maçã;
  • 5 ovos de linhaça (cada ovo de linhaça: 1 colher de sopa de farinha de linhaça colocada em 3 colheres de sopa de água, por 20 minutos);
  • 1 colher de sopa de essência de baunilha;
  • sementes de abóbora e de papoila;
  • óleo de coco. 

You will need:

  • 200 grams of buckwheat flour + 50 grams of corn starch + 50 grams of rice flour;
  • 1 tablespoon of baking soda;
  • 150 grams of brown sugar (you can use agave or another natural sweetener);
  • 1 teaspoon of ginger powder;
  • 1 courgette;
  • 2 medium carrots;
  • 1 apple;
  • 5 linseed “eggs” (each linseed egg: 1 tablespoon of linseed flour placed in 3 tablespoons of water, for 20 minutes);
  • 1 tablespoon of vanilla essence;
  • pumpkin and poppy seeds;
  • coconut oil. 

Vamos começar!

Pré-aqueça o forno a 200°C. 

Lave bem as cenouras, a maçã e a curgete. Corte-os e coloque na liquidificadora com o gengibre. Triture. Junte os ovos de linhaça, a essência de baunilha, o açúcar e volte a triturar. Vá juntando a farinha e o fermento e deixe a liquidificadora ligada cerca de 1 minuto.

Unte a forma com óleo de coco (ou outra gordura que preferir) e coloque a massa na forma. Espalhe as sementes pela superfície. Leve ao forno e deixe cozer durante 40 minutos.

Assim que estiver pronto, deixe arrefecer antes de retirar! Está pronto! Aproveite o seu bolo 🙂

Let’s start!

Preheat your oven to 200°C.

Wash the carrots, apple and courgette well. Cut them and place in the blender with the ginger powder. Grind. Add the linseed eggs, the vanilla essence, the sugar, and grind again. Add the flour and the baking powder and leave the blender on for about 1 minute.

Grease the cake pan with coconut oil (or other fat you prefer) and place the dough in the pan. Spread the seeds on the surface. Put in the oven and let it cook for 40 minutes.

Once it is done, let it cool before removing! It’s ready! Enjoy your cake 🙂

 

 

12 Replies to “Bolo de maçã, curgete e cenoura (vegan) // Apple, courgette and carrot cake (vegan)”

  1. Great combinations! ☺️ I love to add vegetables into cakes

    1. Thanks! 😀

  2. Fiquei mesmo curiosa. =)

  3. O tal bolo!
    Parece uma delícia! 😀

    http://theincompletediary.blogspot.pt

    1. Agora que olhei para ele até fiquei com fome 😀

  4. pirilamposemarte says: Responder

    UH lalala mi gustaaaaaaa

  5. Ver receitas na hora do lanche não é nada agradável, principalmente quando tu és fã de bolo de maça!
    Gostei imenso da receita!
    Beijocas, Sandra
    http://www.tudosobretudon.blogspot.pt

  6. Ena PAH!! Nós temos mesmo de nos conhecer 😍

  7. Está com óptimo aspecto!!

  8. Ui, uma pessoa aqui fica sempre com água na boca!!
    Mais um a juntar à lista do must do!

  9. Só boas receitas! Adoro<3

  10. Nunca pensei meter cenoura e curgete num bolo mas confesso que ficou com ótimo aspeto!

O que achaste? Conta-me tudo!